Pinhel (Portugal), 19 Nov (EFE) .- El famós vi escumós "chardonnay" presumeix aquests dies de ser un dels brous centenaris autòctons de Portugal a la Fira "Vinhos i Sabors" de Pinhel, gràcies a les vinyes que es conserven a la regió de la Beira Interior, fronterera amb Espanya.

Manuel Garret, enginyer agrònom portuguès i un dels hereus de les celler lusitana Almeida Garret, fundada fa més d'un segle, ha explicat avui a EFE que cada any elaboren "al voltant de 6.000 ampolles de chardonnay", que es venen per tot el món, ja que és un vi molt selecte causa del seu procés de maduració.

Segons Garret, aquest "escumejant" no es pot comparar amb el tradicional cava perquè "està elaborat amb una sola varietat, la chardonnay, mentre que els caves es produeixen amb tres varietats de raïm ".

Un altre dels" secrets "d'aquest cobejat escumós és el seu procés de fermentació, ja que" primer es crea un vi base mitjançant el raïm blanc chardonnay i després, ja a l'ampolla, en la qual roman tres anys, fermenta una segona vegada ", donant origen així a l'escuma, a causa que s'allibera el diòxid de carboni.

El maridatge de els escumosos també és protagonista a la Fira "Vinhos i Sabors" de Pinhel gràcies a la creació que ha llançat aquest cap de setmana l'empresari portuguès Pedro Pinheiro, basada en una compota amanida amb vi escumós.

Es tracta de la compota anomenada "geleia", que té melmelada aigualida amb vi escumós i que se serveix en un recipient amb forma de tub, similar als de la pasta dentífrica, que ha estat dissenyat per una empresa de la regió espanyola de Galícia.

"Ho hem elaborat especialment per a llançar-ho en aquesta fira amb la intenció de comprovar si té bona acceptació, ja que volem vendre-ho per tot el món ", va explicar Pinheiro.

Aquest empresari també ha fet possible el maridatge de la compota de llaurant-nos amb el famós Vi de Porto, que li dóna un sabor dolç.

Al certamen, que conclou avui, Rodolfo Baldaia de Queirós, director tècnic del Consell Regulador de la Denominació d'Origen Vins de la Beira Interior, va explicar a EFE que "un dels principals mercats que volen conquerir en els propers anys és l'espanyol".

La Denominació d'Origen Beira Interior està formada per més de mig centenar de cellerers que generen un volum de negoci anual de cent milions d'euros.

Segons Baldaia, una de les apostes d'aquesta demarcació vinícola de 16.000 hectàrees de vinyes, passa per produir vins més suaus.

"El públic demanda cada vegada més vins que no siguin tan forts, prefereixen vins més elegants i frescos", va assegurar el director tècnic.

Per això, volen potenciar la varietat originària d'aquesta zona coneguda com la "Rufete", un tipus de raïm que també hi ha a la comarca espanyola del Parc Natural de la Serra de França (província de Salamanca).

Amb aquesta varietat, "estem aconseguint vins molt elegants que no cansen als tastadors".

L'alcalde de Pinhel, Rui Ventura, ha recordat que comarca, on hi ha la major producció de vins d'aquesta denominació, s'està "apostant" per la internacionalització, de manera que aquest any la fira acollirà el lliurament de premis de la entitat hispanolusa "Vinduero-Vindouro", que cada any avalua més de mig miler de vins de la península ibèrica.

Segons ha avançat el president de la Denominació d'Origen Beira Interior, João Carvalho, una quarta part de tots els vins certificats que s'elaboren en aquesta zona són exportats, a causa de la creixent acceptació que estan tenint arreu del món.