Mèxic, 8 nov (EFE) .- El xef Alfredo Oropeza presenta avui "Tribut al productor", un documental que intenta posar cara als "herois darrere de la gastronomia mexicana", els agricultors i pescadors, així com contribuir a que la gent sàpiga què passa en el procés pel qual els aliments arriben de la naturalesa a la taula.

"El que volem és mostrar aquest primer pas del que gairebé sempre ens oblidem ", afirma en una entrevista amb Efe el xef, que avui encapçalarà l'estrena del documental a la Ciutat de Mèxic.

En aquesta cinta, que serà el primer lliurament d'una sèrie dedicada als productors mexicans, Oropeza i el seu equip se centren en l'occidental estat de Colima, un dels més petits de la geografia mexicana, i que "retrata el potencial que tenim com a país ".

Cada vegada hi ha més restaurants nacionals que són inclosos entre els millors del món, per exemple, en la recentment publicada llista dels 50 Millors Restaurants d'Amèrica Llatina en 2017 de la revista britànica Restaurant, apareixen dotze de tot el país.

"Res d'això podria ser possible sense el treball que es realitza en el camp i en el mar, dels agricultors, jornalers o productors ", defensa el xef.

La producció mostra perfils molt diversos. Per exemple, comenta Oropeza, apareix un jove agricultor de 16 anys que començar a treballar en el camp als vuit i ara té "un coneixement que és digne de transmetre, i el que vol és seguir aprenent".

També apareixen treballadors que formen part de una cooperativa, o el cas d'un gran empresari estranger que, fent de Mèxic seu país d'adopció, va començar des de zero i ara té un important negoci pesquer.

El cuiner subratlla que "hi ha casos ben variats, però tots tenen els mateixos principis i valors: disciplina, treball, amor per la seva família i amor pel seu país".

En l'elaboració del documental, el equip va trobar que els productors, per norma general, "volen continuar amb la tradició, i fer-ho d'una manera més professional", sense caure en les solucions "ràpides".

A més de transmetre els seus valors, la cinta pretén "provocar les ganes de fer bé les coses" als joves, ja que aquest "esperit" s'ha perdut en algunes ocasions, explica Oropeza.

El cuiner celebra que, a nivell global, "cada vegada més el consumidor es preocupa per saber d'on ve el que es porta a la boca, com s'ha cultivat el producte, l'empaquetatge, l'impacte pel que fa a la contaminació, etcètera ".

" Tant de bo el dia de demà tot consumidor mexicà es preocupi per conèixer el producte i que veritablement ho pugui saber ", afegeix.

En un futur, el xef assenyala que li agradaria realitzar un documental similar als Estats Units, i demostrar que "els mateixos valors estan en els que estan cultivant i recollint" en les terres del veí del nord.

"Tribut al productor" s'emmarca en la iniciativa "Moviment al natural", llançat fa prop de cinc anys amb tres objectius: instar la població a fer exercici, conscienciar l'impacte de la nutrició en la salut i incentivar el consum de productes de la regió.

El documental, que també està disponible a partir d'avui a la pàgina electrònica de l' moviment, "compleix els mateixos valors i els mateixos principis, però ara estem mostrant a aquestes persones que permeten que hi hagi bons productes".

Perquè aquesta és la qüestió, que siguin productes "ben fets" a Mèxic.